ベーコンとキノコのクリームソースニョッキ

イタリア料理　グランデューカ

材料（2人分）

ニョッキ

• ジャガイモ250グラム
• 薄力粉75グラム
• 卵黄1個

クリームソース（ニョッキ150グラムの分量）

• 生クリーム100cc
• パルメザンチーズ30～60グラム（お好みで味を見ながら）
• 無塩バター10～15グラム
• キノコ5～6個（マッシュルームがおすすめ）
• ベーコン40グラム
• 菜の花40グラム、パセリ少々（お好みで）

作り方

1.ジャガイモを塩茹でし、皮をむく

2.茹でたジャガイモをうらごしし、薄力粉・卵黄を加えて混ぜる

3.生地を小口大に切ってフォークの背を使って形を整え、小麦粉をふるって冷蔵庫へ入れる

4.クリームソースを作る。ベーコンとキノコを炒めて小さじ1のお湯を加えて混ぜ、生クリームを加えてひと煮立ちさせる

5.ニョッキを塩茹でし、クリームソースの中に入れて仕上げにバターとチーズを入れ、よく混ぜる

6.お皿に盛り付けたら、お好みで茹でた菜の花やパセリを添えて完成。

調理のコツ

• ニョッキの生地を混ぜるときは切るようにして混ぜる。生地のまとまり具合を見ながら少しずつ薄力粉を混ぜるのがポイント
• ニョッキを茹でる際は、ザル等に入れて生地が鍋底に付かないように気を付ける
• 冷蔵庫で余っているチーズ（ブルーチーズ等）を入れると味の変化が楽しめる

シェフのコメント

イタリア料理　グランデューカ　廣島　勇二シェフ

厳選した食材を一番美味しい調理法で。お店自慢の「牛ホホ肉の赤ワイン煮込み」や「フォッカッチャ」など極上イタリアン産ワインと一緒に心地よいひと時をお楽しみください。

世界中から選ばれた食材ではなく、旬を感じられる食材を使うこと。グランデューカは栄養・安全・美味しさのバランスを追求し、手間を惜しまないイタリア料理をご提供します。